Azido azetikoa, CH3COOH, kolorerik gabeko likido lurrunkorra da giro-tenperaturan.Konposatu puruak, azido azetiko glaziarra, 15,6 °C-ko izotz itxurako kristalinoari zor dio izena.Orokorrean ematen den moduan, azido azetikoa 6 N disoluzio urtsua da (% 36 inguru) edo 1 N disoluzioa (% 6 inguru).Diluzio hauek edo beste batzuk elikagaiei azido azetiko kantitate egokiak gehitzeko erabiltzen dira.Azido azetikoa ozpinaren azido bereizgarria da, bere kontzentrazioa % 3,5 eta 5,6 artekoa da.Azido azetikoa eta azetatoak landare eta animalia-ehun gehienetan ageri dira kantitate txiki baina detektagarrietan.Bitarteko metaboliko arruntak dira, Acetobacter bezalako bakterio espezieek ekoizten dituzte eta karbono dioxidotik guztiz sintetizatu daitezke Clostridium thermoaceticum bezalako mikroorganismoek.Arratoiak azetatoa sortzen du bere gorputz-pisuaren %1 egunean.

Kolorerik gabeko likido gisa, ozpin-usain indartsu, zorrotz eta bereizgarria duen, erabilgarria da gurina, gazta, mahats eta fruta zaporeetan.Azido azetiko puru gutxi erabiltzen da elikagaietan, nahiz eta FDAk GRAS material gisa sailkatzen duen.Ondorioz, Definizio eta Nortasun Arauek jasotzen ez dituzten produktuetan erabil daiteke.Azido azetikoa ozpinen eta azido pirolineoaren osagai nagusia da.Ozpin moduan, 27 milioi lb baino gehiago gehitu zitzaizkion janariari 1986an, gutxi gorabehera kantitate berdinak azidutzaile eta aromatizatzaile gisa erabilita.Izan ere, azido azetikoa (ozpin gisa) zapore-agente goiztiarrenetako bat izan zen.Ozpinak asko erabiltzen dira entsalada eta maionesa, ozpinetako garratz eta gozoak eta saltsa eta katsupa ugari prestatzeko.Haragia ontzeko eta zenbait barazki kontserban ere erabiltzen dira.Maionesaren fabrikazioan, gatz edo azukre-gorringoari azido azetiko (ozpina) zati bat gehitzeak Salmonella-ren beroarekiko erresistentzia murrizten du.Saltxitxak ura lotzeko konposizioek azido azetikoa edo bere sodio gatza izaten dute sarritan, eta kaltzio azetatoa xerratan latako barazkien ehundura gordetzeko erabiltzen da.