Azido azetikoa, CH3COOH, kolorerik gabeko likido lurrunkorra da, giro tenperaturetan. Azido glacial konposatu hutsak, bere izotz itxurako kristal itxurari zor diote 15,6 ºC-tan. Orokorrean hornitzen den bezala, azido azetikoa 6 n di urriaren soluzioa da (% 36 inguru) edo 1 n disoluzio (% 6 inguru). Zorrotzak edo beste batzuk elikagaien azido azetiko kopuru egokiak gehitzeko erabiltzen dira. Azido azetikoa ozpin azido ezaugarria da, bere kontzentrazioa% 3,5 eta% 5,6 bitartekoa da. Azido azetikoa eta azetatoak landare eta animalia ehun gehienetan daude, kopuru txikiak baina hautemangarri. Metaboliko normaleko bitartekaritza normalak dira, bakterio espezieak acetobacter gisa ekoizten dira eta karbono dioxidoetatik erabat sintetizatu daitezke, horrelako mikroorganismoek ClosTridium termoaceticum gisa. Arratoia azetatoa da eguneko gorputzaren pisuaren% 1eko tarifarekin.

Ozpin usain sendoa, zoragarria eta bereizgarria duen kolorerik gabeko likido gisa, gurina, gazta, mahats eta fruta zaporeetan erabilgarria da. Azido azetiko oso gutxi oso gutxi elikagaietan erabiltzen da, nahiz eta FDAk Gras material gisa sailkatzen duen. Horrenbestez, definizioak eta nortasun estandarrak estaltzen ez dituzten produktuetan erabil daiteke. Azido azetikoa ozpinen eta azido piroligneosoen osagai nagusia da. Ozpin moduan, 27 milioi lb baino gehiago gehitu ziren jakietan 1986an, azido eta usain agente gisa erabiltzen diren kopuru berdinak. Izan ere, azido azetikoa (ozpina gisa) lehengo usainen agenteetako bat izan zen. Ozpinak modu zabalean erabiltzen dira entsalada janzteko eta maionesa, garratzak eta gozoak eta saltsa eta katu ugari prestatzen. Haragiaren sendatzean eta barazki jakin batzuen kontserbazioan ere erabiltzen dira. Maionesa fabrikatzean, azido azetikoaren (ozpina) zati bat gehitzeak gatzagorera edo azukre-gorringoak gehitzeak Salmonellaren beroarekiko erresistentzia murrizten du. Ura hestebeteen konposizio lotesleak maiz azaltzen dira azido azetiko bat edo sodio gatza, kaltzio azetatoa xerratan, kontserbak barazkien ehundura kontserbatzeko erabiltzen da.