Azido azetikoa, CH3COOH, likido kolorge eta lurrunkorra da giro-tenperaturan. Konposatu puruak, azido azetiko glaziarrak, bere izena 15,6 °C-tan duen itxura kristalino izotzagatik hartzen du. Oro har, azido azetikoa 6 N-ko ur-disoluzio bat da (% 36 inguru) edo 1 N-ko disoluzio bat (% 6 inguru). Diluzio hauek edo beste batzuk erabiltzen dira elikagaiei azido azetiko kantitate egokiak gehitzeko. Azido azetikoa ozpinaren azido bereizgarria da, bere kontzentrazioa % 3,5etik % 5,6ra bitartekoa delarik. Azido azetikoa eta azetatoak landare eta animalia-ehun gehienetan daude kantitate txikietan baina detektagarrietan. Bitartekari metaboliko normalak dira, Acetobacter bezalako bakterio-espezieek sortzen dituzte eta Clostridium thermoaceticum bezalako mikroorganismoek karbono dioxidotik erabat sintetiza ditzakete. Arratoiak azetatoa sortzen du bere gorputz-pisuaren % 1eko abiaduran eguneko.

Ozpin usain sendo, sarkor eta bereizgarria duen likido kolorgegabe gisa, gurin, gazta, mahats eta fruta zaporeetan erabilgarria da. Azido azetiko puru gutxi erabiltzen da elikagaietan, nahiz eta FDAk GRAS material gisa sailkatu duen. Ondorioz, Identitate Definizio eta Arauetan sartzen ez diren produktuetan erabil daiteke. Azido azetikoa ozpinen eta azido pirolignosoaren osagai nagusia da. Ozpin moduan, 11 milioi kilo baino gehiago gehitu zitzaizkien elikagaiei 1986an, gutxi gorabehera kantitate berdinak azidotzaile eta zapore-emaile gisa erabiliz. Izan ere, azido azetikoa (ozpin gisa) zapore-emaile zaharrenetako bat izan zen. Ozpinak asko erabiltzen dira entsalada-saltsa eta maionesa, ozpinetako garratzak eta gozoak eta saltsa eta ketchup ugari prestatzeko. Haragia ontzeko eta barazki batzuk kontserban ontziratzeko ere erabiltzen dira. Maionesa fabrikatzeko, azido azetiko (ozpin) zati bat gatz- edo azukre-gorringoari gehitzeak Salmonellaren bero-erresistentzia murrizten du. Saltxitxen ura lotzen duten konposizioek azido azetikoa edo haren sodio gatza izaten dute askotan, eta kaltzio azetatoa erabiltzen da barazki xerratuen eta kontserben ehundura mantentzeko.