Metil azetatoak usain atsegina eta fruta-usaina du, eta zapore apur bat mingotsa. Azido azetikoa eta metanola katalizatzaile azidoen aurrean irakinez prestatu daiteke; edo metanola karbono monoxido gehiegizkoarekin presiopean berotuz katalizatzaile baten aurrean (azido fosforikoa, kobalto gatzak).
Metil azetatoa modu naturalean kontzentrazio baxuetan agertzen da menda, onddo, mahats, banana eta kafean (Furia eta Bellanca, 1975) eta nektarinen osagai lurrunkorra da (Takeoka et al., 1988). Edari alkoholdun destilatu batzuetan ere badago (Shimoda et al., 1993). Industrialki ekoizten da metanolaren karbonilazioaren bidez, azido azetikoaren ekoizpenaren azpiproduktu gisa, edo azido azetikoaren eta metanolaren esterifikazioaren bidez, azido sulfurikoa bezalako azido sendo baten aurrean.